家庭如何自制食醋?
所需食材大米，開(kāi)水，白酒，白糖 自制白醋步驟 1、自制白醋，這是一個(gè)農(nóng)村做白醋的方法，非常有效，而且非常簡(jiǎn)單。咱們一起來(lái)準(zhǔn)備一下自制白醋需要用到的食材吧，先準(zhǔn)備一小碗大米，不要特別多，在100克左右即可，接著再準(zhǔn)備適量的開(kāi)水，開(kāi)水一定要準(zhǔn)備煮到沸騰的，然后再準(zhǔn)備適量的白酒，最好是高度白酒，這樣殺菌效果會(huì)更強(qiáng)。最后準(zhǔn)備20克白糖就可以了。自制白醋的烹飪食材全部準(zhǔn)備好了之后接下來(lái)咱們就可以一塊開(kāi)始自制白醋的烹飪了。 2、先把咱們準(zhǔn)備好的大米取出來(lái)，將大米放在一個(gè)碗中，加入適量的清水，將大米淘洗一遍。要多抓洗一會(huì)，將大米表面的灰塵和雜質(zhì)完全清洗掉，清洗完了之后咱們?nèi)〕鰹V網(wǎng)來(lái)，將淘米水過(guò)濾掉，只留下大米，然后將大米瀝一下水分，放入到盤(pán)中備用。 3、將炒鍋取出來(lái)，先把鍋燒熱，然后把大米放進(jìn)去，用中火慢慢炒制，炒干大米里面的水分，這個(gè)過(guò)程會(huì)比較長(zhǎng)，可能需要10分鐘，但是根據(jù)自己具體情況不一樣，用到的時(shí)間也是不一樣的，在炒大米的這一個(gè)步驟中，一定要有耐心，而且要不斷地翻動(dòng)，防止大米糊鍋。 4、慢慢地大米的顏色就會(huì)變成焦黃色了，等到大米完全變成焦黃色的時(shí)候，咱們關(guān)火出鍋，將其裝入盤(pán)中，然后放到一旁晾涼。接下來(lái)咱們?cè)侔褱?zhǔn)備好的開(kāi)水倒到一個(gè)干凈的碗中，然后給它放涼，這樣就得到了幾乎沒(méi)有細(xì)菌的涼白開(kāi)了。 5、接下來(lái)再準(zhǔn)備一個(gè)無(wú)水無(wú)油的容器，咱們?cè)诶锩娴股弦稽c(diǎn)白酒，蓋上蓋子用力搖晃一分鐘，讓白酒充分沖刷到容器的每一個(gè)角落，接下來(lái)咱們?cè)侔寻拙频钩鰜?lái)稍微晾一下，再把已經(jīng)完全放涼的大米放入到罐子中。 6、然后倒入已經(jīng)晾涼的涼白開(kāi)，不要完全倒?jié)M，要留下一定的空隙。接下來(lái)加入20克白糖，用筷子將它們攪拌均勻，大約攪拌一分鐘白糖就會(huì)融化了，接下來(lái)密封上保鮮膜，蓋上罐頭的蓋子，將它放在陰涼通風(fēng)的地方，15天白醋就釀造好了
酒醋做法?
材料：白水，紅來(lái)糖或白糖，白酒，醋酸菌種。 2、白水中加入適量紅來(lái)糖或白糖，具體加多少說(shuō)不準(zhǔn)，一般就是品嘗感覺(jué)有點(diǎn)甜就行了。 3、再把糖水燒開(kāi)，其目的是為了消滅雜菌。 4、待冷卻到25-30度后，加入40度左右的白酒，水酒的比例為10：1。 5、菌種跟酒的多少差不多就行，多點(diǎn)無(wú)妨，會(huì)更快發(fā)酵；然后封口，不要只密封，必須能透氣。 6、在道25度左右的氣溫下，兩個(gè)半月到三個(gè)月就釀成口味純正的醋了。
用白酒自制醋的方法?
1. 白水中加入適量紅來(lái)糖或白糖,具體加多少 說(shuō)不準(zhǔn),一般就是品嘗感覺(jué)有點(diǎn)甜就行了, 2. 再把糖水燒開(kāi),其目的是為了消滅雜菌。 3. 待冷卻到25-30度后,加入40度左右的白酒,水酒的比例為10:1,如果是低于40度的,可以百9:1,然后加入醋酸菌種,
白酒酒尾做醋?
低檔清醋的基本工藝：5度左右的白酒，加少量的糖（供醋酸菌生長(zhǎng)用），加上醋酸菌（頭一回可以買(mǎi)醋，下一回留底部的醋），溫度38到40℃。發(fā)酵數(shù)天。品嘗無(wú)酒味，酸度適中，即可將上部90%的醋取出，剩下的當(dāng)醋種。
怎么做酒醋?
我的具體做法是：白水中加入適量紅糖或白糖，具體加多少 說(shuō)不準(zhǔn)，一般就是品嘗感覺(jué)有點(diǎn)甜就行了，然后燒開(kāi)，目的是為了消滅雜菌，待冷卻到25-30度后，加入40度左右的白酒，水酒的比例為10：1，如果是低于40度的，可以9:1,然后加入醋酸菌種，（我用的就是以往釀好的原醋），菌種跟酒的多少差不多就行，多點(diǎn)無(wú)妨，會(huì)更快發(fā)酵。然后封口，不要密封，必須能透氣，我用的是紗布四層。在25度左右的氣溫下，兩個(gè)半月到三個(gè)月就釀成口味純正的醋了。
白酒的尾酒怎么變成醋?
將酒精濃度稀釋至5～6度，然后接入5%～10%的醋酸菌液，攪勻，將溫度保持在30 ℃，進(jìn)行醋酸靜置發(fā)酵。 經(jīng)過(guò)2～3 d，液面有薄膜出現(xiàn)，說(shuō)明醋酸菌膜形成，一般1度酒精能產(chǎn)生1%的醋酸，發(fā)酵結(jié)束時(shí)的總酸度可達(dá)3.5%～6%。尾酒成功的變成適度的口感純美的食用醋。
白酒變醋的正確方法?
用一市斤紅糖和一市斤60度的白酒加水30市斤，共同裝在密封的容器內(nèi)，在常溫下室內(nèi)放置30天以后啟封就成了美味的食醋了，我在資料上看到的，我親手做了一遍還可以。
